Ecco alcune foto che ho fatto ieri tra gli ulivi

del mio Salento…

Ottobre sta finendo e come ogni anno

prende il via la raccolta delle nostre olive

per la produzione “domestica”

di un buonissimo olio extravergine di oliva

a Km 0!

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Un olio d’oliva si definisce extra-vergine

quando la sua % di acidità è inferiore allo 0,4.

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Un altro parametro di bontà dell’olio è il

numero di perossidi,

che indica lo stato iniziale dell’irrancidimento.

In questo caso, trovare un valore al di sotto di 30 è indice di qualità.

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Buona raccolta a chi ha la fortuna di possedere un piccolo uliveto tutto per sé!