John Fitzgerald Kennedy

A cinquant’anni dalla sua tragica scomparsa mi sembra giusto ricordarlo…poi oggi ho preparato un cheesecake che, secondo me è un dolce molto “americano” ..poi non lo so se le origini sono lì oltreoceano e, ad ogni modo, questa è la ricetta con qualche fotina:

Per la base:

180 g di biscotti secchi

60 g di burro fuso

Per il ripieno:

250 g di ricotta fresca

250 g di mascarpone

80 g di zucchero di canna

3 uova bio

1 pizzico di farina

Per la copertura:

marmellata a piacere (per me questa)

***

Procedere utilizzando uno stampo di 20 cm di diametro.

• Sbriciolare i biscotti e unire il burro fuso, lavorando l’impasto in una terrina.
• Trasferire nello stampo imburrato e premere con le mani, adattando l’impasto allo stampo.
• A parte, lavorare i tuorli con lo zucchero;
• unire la ricotta e il mascarpone un po’ alla volta e continuare a mescolare.
• Montare gli albumi a neve e unirli per ultimi.
• Versare il composto nello stampo,
• livellare con un cucchiaio e mettere in forno, senza preriscaldare, a 175 °C per 40 minuti.
• Far raffreddare a temperatura ambiente e mettere in frigo.Servire possibilmente il giorno dopo, perché sarà più buona.

La cosa più difficile è tenere lontano dal frigo eventuali degustatori di passaggio 😉