Benarrivata primavera, ce ne hai messo di tempo, ti sei fatta attendere!!!

Oggi è venerdì, ma non è il 27. Anticipiamo di un giorno per darvi modo di organizzarvi e preparare delle torte salate d’autore! Notate un pizzico di campanilismo?

Ebbene si!

Il libro che ci ha ispirato questo mese di Aprile è Torte salate ed è targato MTC.

Tra le ricette selezionate dalla Redazione, ho scelto questa quiche di verdure che abbiamo letteralmente divorato e vi dirò che la fetta del giorno dopo (l’unica rimasta) era ancora più buona! Cosa aspettate? Vi lascio sotto la ricetta (tra le verdure, ho aggiunto anche le melanzane) e qui trovate invece il link per andare a vedere anche le altre.

BERSAGLIO DI PRIMAVERA di Francesca Cordioli

375 g di pasta frolla salata o brisée italiana*

200 ml di panna fresca

2 uova

50 g di Parmigiano grattugiato

1 peperone

1 zucchina

1 carota

sale,pepe

*la mia versione è senza glutine e ho preparato la brisée come indicato a pag 15 del libro, lavorando gli ingredienti velocemente e mettendo l’impasto in freezer almeno mezzora prima della cottura, che va eseguita in bianco con dei legumi secchi prima di aggiungere l’appereil.

Ingredienti brisée senza glutine

75 g di farina di riso

60 g di fecola di patate

75 g di burro freddo a cubetti

1/2 cucchiaino di zucchero

1/4 di cucchiaino di sale

3-4 cucchiaini di acqua gelata

1 cucchiaino di aceto di mele o di vino bianco

Dopo la semicottura in bianco (per un quarto d’ora), svuotare del peso dei legumi e preparate il ripieno.

Mondate e lavate le verdure e asciugatele bene. Tagliatele a strisce sottili da essere arrotolate, riempite il guscio con l’appareil di uova e panna, Parmigiano, sale e pepe, e disponetevi le verdure in cerchi concentrici (siate più bravi di me)

Infornate a 180 °C per 20 minuti (io ho lasciato cuocere il doppio del tempo). Fate intiepidire e servite.