Le ricette del Club del 27 di questo primo mese del 2022 sono state selezionate dal libro The weekday vegetarians di Jenny Rosenstrach. La mia scelta è caduta su questo corn bread perché la farina di mais, a casa nostra, è sempre gradita. E’ stato facile ricavare la versione senza glutine, perché ho usato anche della farina di riso, al posto della all porpouse* della versione originale, ma se mi seguite da un po’, non vi sembrerà strana questa sostituzione, però me ne scuso eventualmente con l’autrice. Un’altra cosa che dovete avere è la skillet, ovvero la pentola in ghisa adatta sia per la cottura su fornello, sia in forno. Detto questo, vi lascio gli ingredienti e vi ricordo che troverete altre ricette selezionate dai soci del Club a questo indirizzo, dove peraltro questa ricetta è stata eseguita nella versione originale da Antonella e Katia. Grazie di esser passati di qua.

Honey-crusted skillet corn bread

141,8 g di burro

80 g di zucchero

160 g farina di mais

160 g farina di riso*

1 bustina di lievito in polvere

una presa di sale fino

250 ml di latticello

1 uovo

1 cucchiaio di fiocchi di sale di Maldon

• Preriscaldate il forno a 200°C (poi riducete a 180°C)

• Sciogliete 100 g di burro; in un’altra ciotola unite le farine,lo zucchero, il lievito ed il sale fino.

• Aggiungete il burro sciolto a parte, il latticello e l’uovo.

• preparate la pentola (13x13cm) sul fuoco e ungetela col burro rimanente.

• Con una spatola, trasferite l’impasto, cospargetelo di sale in fiocchi e infornate per almeno 25 minuti.

• Tagliate a pezzi e servite.