Jemie Oliver non ha bisogno di grandi presentazioni. Con la sua bravura e simpatia è entrato nelle nostre cucine e ci ha regalato ricette vincenti, anche con pochi ingredienti e alta velocità. Per il Club del 27 questo mese ho scelto da One una ricetta a base di lenticchie rosse che è diventata il mio comfort food. Ne ho preparata una quantità bastante per almeno tre o quattro cene da sola, quando, rientrando in tarda sera dal lavoro non avrò voglia di stare ai fornelli e mi basterà scongelare. Ve la consiglio!

• 500 g di un battuto di cipolle, carote e sedano
• 8 cm di zenzero fresco
• 8 spicchi d’aglio
• 3 cucchiai di curry indiano
• 2 cucchiai di chutney di mango
• 1 kg di lenticchie rosse
• 2×690 g di vasetti di conserva di pomodoro
• 2×400 lattine di latte di cocco senza zuccheri aggiunti

In una pentola capiente, su fuoco medio, scaldate un cucchiaio di olio d’oliva e lasciate soffriggere il battuto. Dopo 10 minuti, mescolando regolarmente, pulite e grattugiate lo zenzero e ugualmente l’aglio. aggiungete il curry e soffriggete altri 5 minuti. Versate il chutney, le lenticchie, la passata e una uguale quantità d’acqua. Portate a bollore e cuocete per altri 40 minuti.

Alla fine aggiungete il latte di cocco e regolate di sale. Consumate al momento ma potrete congelare il resto.