Come passa il tempo! Solo ieri le luci natalizie riempivano le strade e le case, ora siamo a fine gennaio di un nuovo anno e questo primo mese è volato letteralmente, tra impegni lavorativi e nuovi propositi! Per fortuna il Club del 27 porta il tempo sul mio Blog, la mia personale valvolina di sfogo. Ma Gennaio è anche il mese dedicato al vegan. Sicuramente avrete lettola parola Veganuary sui Social e nelle vostre newsletter, o no? Beh, noi siamo qui pronti a farvi recuperare la lacuna oppure darvi gli ultimi spunti.

Io penso che anche i non vegani dovrebbero, ogni tanto, diminuire il consumo di carne per una scelta di ecosostenibilità, perciò vi invito a provare le nostre ricette e lo stile vegano un paio di volte al mese, che ne dite?

Per voi ho scelto un dolcino super veloce, una torta in tazza alle carote e uvetta che si prepara in due minuti nel microonde, pronti?

Carrot Mug Cake

• 4 cucchiai di farina auto-lievitante (per noi glutenfree)
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• una presa di cannella
• una presa di noce moscata
• 1/2 carota grattugiatafinemente
• 1 cucchiaino di uvetta
• 4 cucchiai di latte di soiaaromatizzato
• 1 cucchiaio di olio di girasole
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio colmo di formaggio spalmabile vegano
• 2 cucchiaini di zucchero a velo confezionato

PROCEDIMENTO

1. mescolate farina, zucchero e spezie dentro una tazza da miccroonde
2. aggiungete la carota e l’uvetta sultanina fino a ricoprirle bene nella farina
3. versate il latte di soia, l’olio e la vaniglia mescolando per ottenere un impasto denso, assicurandovi di inglobare ogni parte di ingredienti secchi rimasti sul fondo della tazza.
4. Inserite la tazza nel microonde e fate cuocere per un paio di minuti al massimo della potenza
5. Nel frattempo, lavorate il formaggio con lo zucchero a velo, un cucchiaino alla volta.
6. con delicatezza, togliete la tazza dal microonde e lasciate riposare un minuto. Ricoprite col frosting al formaggio e mangiate

Con la tessera n. 100 partecipo al Veganuary del Club del 27