La cucina Orientale ha sempre esercitato su di me un grande fascino al punto che appena sono state proposte le ricette di Gennaio, nel nostro Club del 27,non ho avuto dubbi e ho scelto questa ad occhi chiusi!Vi basterà avere a disposizione delle zucche adatte ad essere ripiene, la varietà migliore è quella “acorn” ma tutto sommato servirà solo da contenitore per cuocere la carne, di agnello o vitello, secondo il vostro gusto.
Qui trovate tutte le proposte del mese!
Banner Credit Mai Esteve
Ingredienti per 4 persone
2 zucche tagliate a metà per la lunghezza e svuotate
3 cucchiai d’olio d’oliva
sale Kosher
pepe macinato al momento
655 g di carne macinata di agnello o vitello
1 limone e mezzo (zeste)
1/2 cipolla gialla
3 spicchi d’aglio grattugiati
3 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di menta fresca e altre foglioline per guarnire
1 cucchiaio di cumino in polvere
1 cucchiaio di coriandolo in polvere
una punta di cucchiaino di cannella in polvere
185 g di yogurt bianco da latte intero
1 cucchiaio e mezzo di succo di limone spremuto al momento
30 g di chicchi di melagrana (per me melassa di melagrana)
Preriscaldate il forno a 200°C. Foderate il vostro vassoio con carta da forno.
Posizionate le vostre mezze zucche con la concavità rivolta verso l’alto, nel vassoio foderato. Ungetele sia all’interno che all’esterno con 2 cucchiai di olio e condite le cavità con sale e pepe. Cuocetele per mezz’ora fino ad ottenere un colore dorato ed una tenera consistenza.
In una ciotola, mescolate la carne trita, le zeste di limone, cipolla, aglio, prezzemolo, menta e le altre spezie in polvere (cumino, coriandolo e cannella), con l’olio avanzato.
A parte, in un’altra ciotolina, unite il succo di limone e parte della menta avanzata. Regolate di sale e pepe. Aggiungete la salsa allo yogurt sul ripieno,insieme a dei chicchi o melassa di melagrana, qualche fogliolina di menta fresca e servite.
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