veganuary | GiocaSorridiMangia

Come passa il tempo! Solo ieri le luci natalizie riempivano le strade e le case, ora siamo a fine gennaio di un nuovo anno e questo primo mese è volato letteralmente, tra impegni lavorativi e nuovi propositi! Per fortuna il Club del 27 porta il tempo sul mio Blog, la mia personale valvolina di sfogo. Ma Gennaio è anche il mese dedicato al vegan. Sicuramente avrete lettola parola Veganuary sui Social e nelle vostre newsletter, o no? Beh, noi siamo qui pronti a farvi recuperare la lacuna oppure darvi gli ultimi spunti.

Io penso che anche i non vegani dovrebbero, ogni tanto, diminuire il consumo di carne per una scelta di ecosostenibilità, perciò vi invito a provare le nostre ricette e lo stile vegano un paio di volte al mese, che ne dite?

Per voi ho scelto un dolcino super veloce, una torta in tazza alle carote e uvetta che si prepara in due minuti nel microonde, pronti?

Carrot Mug Cake

4 cucchiai di farina auto-lievitante (per noi glutenfree)
2 cucchiai di zucchero semolato
una presa di cannella
una presa di noce moscata
1/2 carota grattugiatafinemente
1 cucchiaino di uvetta
4 cucchiai di latte di soiaaromatizzato
1 cucchiaio di olio di girasole
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio colmo di formaggio spalmabile vegano
2 cucchiaini di zucchero a velo confezionato

PROCEDIMENTO

mescolate farina, zucchero e spezie dentro una tazza da miccroonde
aggiungete la carota e l’uvetta sultanina fino a ricoprirle bene nella farina
versate il latte di soia, l’olio e la vaniglia mescolando per ottenere un impasto denso, assicurandovi di inglobare ogni parte di ingredienti secchi rimasti sul fondo della tazza.
Inserite la tazza nel microonde e fate cuocere per un paio di minuti al massimo della potenza
Nel frattempo, lavorate il formaggio con lo zucchero a velo, un cucchiaino alla volta.
con delicatezza, togliete la tazza dal microonde e lasciate riposare un minuto. Ricoprite col frosting al formaggio e mangiate